Resep Dendeng Batokok Khas Minangkabau

loading...


Ingin membuat masakan Padang yang lain dari biasanya? Makanan enak dari tanah Minang tak cuma rendang, gulai, atau sate. Ada juga dendeng batokok yang tampil khas dengan taburan sambal cabai hijau.

Berikut ini resep dendeng batokok dari Selerasa, olahan daging sapi khas Minang yang pedas dan nikmat.

Bahan (10 porsi):


  • 1 kg daging has dalam

  • 3 siung bawang putih, memarkan

  • 3 buah pekak/bunga lawang

  • 1 sendok teh merica bubuk

  • garam secukupnya

  • minyak untuk menggoreng secukupnya

  • air untuk merebus secukupnya


Bumbu Rendaman:


  • 3 butir bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 1 sendok teh merica bubuk

  • 1 sendok teh ketumbar

  • 1 sendok makan air asam

  • air secukupnya

  • garam secukupnya

  • gula pasir secukupnya


Bahan Sambal Lado Ijo:


  • 10 buah cabai hijau besar, potong kasar

  • 8 butir bawang merah

  • 1 buah tomat hijau

  • 1 sendok makan air asam

  • garam secukupnya

  • gula secukupnya

  • minyak goreng secukupnya


Cara Membuat Dendeng Batokok:


  • Tumbuk bahan-bahan bumbu perendam hingga halus. Lalu bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.

  • Campur bumbu rendaman dengan air, lalu gunakan untuk merendam potongan daging. Diamkan selama 1 jam.

  • Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng daging hingga kering, tetapi tidak hangus. Tiriskan minyaknya dan sisihkan.

  • Buat sambal lado ijo. Kukus bahan-bahan sambal selama 10 menit, lalu tumbuk kasar.

  • Bumbui sambal dengan garam, gula pasir, dan air asam.

  • Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis sambal hingga harum dan rasanya tak langu lagi. Setelah itu angkat dan sisihkan.

  • Sajikan dendeng batokok yang sudah digoreng tadi dengan taburan sambal lado ijo di atasnya. 


Selamat mencoba! (*/eds)




 

Komentar Anda

Lebih baru Lebih lama